Boris Collardi ambitionne de faire du Bec d'Or une icône des vins suisses
Le domaine du Bec d'Or aspire à devenir une marque viticole d'exception en Suisse, sous la direction de l’homme d’affaires Boris Collardi et du spécialiste en vin Sébastien Fabbi.
Situé dans le triangle d'or viticole entre Rolle et Mont-sur-Rolle, à proximité des maisons réputées Schenk et Hammel, le domaine du Bec d’Or est bien positionné pour séduire les amateurs de vin. L'histoire commence en 2020, lorsque Boris Collardi, ayant un amour profond pour la viticulture transmise par sa famille en Italie, décide de se lancer dans l'aventure avec l'acquisition du domaine du Bec d'Or. Habitué à côtoyer l'excellence en tant qu'ancien PDG de Julius Baer et ex-associé de la banque Pictet, il souhaite appliquer ce même niveau d'exigence à son domaine viticole.
Pour concrétiser son ambition, Boris Collardi s'est associé à Sébastien Fabbi , ancien directeur de Swiss Wine Promotion et passionné de vins suisses. Entrepreneur et visionnaire, Sébastien est déterminé à cultiver les vignes dans un respect total de la nature, visant des rendements faibles et de grande qualité. Pour lui, l'objectif est clair: inscrire les vins du Bec d'Or parmi les plus respectés de Suisse. Sous sa direction, la maison se concentrera sur des cépages suisses et internationaux – Pinot noir, Merlot, Chardonnay, Chasselas et Viognier – travaillés avec minutie pour garantir des vins d'une qualité supérieure.
L'approche de Sébastien Fabbi repose sur une philosophie de production biologique et artisanale. Seulement 20% des raisins récoltés seront vinifiés pour la Maison Collardi, le reste étant vendu à des encaveurs. Ce choix stratégique permet de se concentrer sur des vins parcellaires, produits en quantité limitée pour privilégier la qualité. Le millésime 2024, attendu avec impatience, sera le premier numéro de cette nouvelle ère et sera présenté au printemps 2026. Une édition exclusive de Chasselas Vy Grange - 800 bouteilles - sortira au printemps 2025. À travers des techniques de vinification exigeantes et un élevage en fûts provenant de Bourgogne soigneusement sélectionnés, l'équipe du Bec d'Or s'engage à produire des vins d'exception.
Un domaine rénové et accueillant
Afin de faire du Bec d'Or une destination de choix pour les amateurs de vin, Boris Collardi lancera prochainement un ambitieux projet de transformation du domaine. Situé à Mont-sur-Rolle, ce dernier inclura une cave moderne, une salle à manger et des chambres, offrant aux amis de la famille une immersion complète dans l'univers du vin. Avec une salle de dégustation surplombant le chai, ce domaine deviendra une adresse incontournable, où l'on pourra profiter d'événements autour du vin et de dégustations privées. En parallèle, Sébastien Fabbi lance un club exclusif de vins iconiques suisses réservé à une centaine de membres. Ce cercle privé permettra à ces derniers de déguster des crus issus des six plus grands domaines de Suisse, renforçant ainsi l'attractivité du Bec d'Or et positionnant la Maison Collardi comme un acteur central du vin suisse haut de gamme.